葡萄酒有些什么功效，有什么功能

　　葡萄酒，没有白酒的干冽，也没有啤酒的淡爽，有的是她特有的滑润和浓郁，是酸、涩、醇、甜多味的交融，散发的是她体内的醇香，让人如痴如醉。她比白酒更有内涵，比啤酒更幽雅，是很多人都喜欢喝的酒，那喝葡萄酒有些什么功效呢？具体介绍如下！

　　葡萄酒有些什么功效

　　功效1、抗衰老、软化血管。葡萄酒里含有一种特物质—多酚，它能扩张血管，使血管壁保持弹性，防止动脉硬化并维持血管的渗透性，防止机体氧化。

　　功效2、防癌、抗菌。白黎芦醇，这种来源于葡萄果实的神奇元素对防治心脑血管疾病有直接作用，还可以防癌抗菌。

　　功效3、健全内脏机能。葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等物质，可以促进血液循环、助消化。

　　功效4、美容养颜。女性经常饮用葡萄酒，可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，促进胃的消化能力。

　　功效5、减肥。葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

　　适量饮葡萄酒可抑制肥胖

　　肥胖被公认是许多慢性疾病的引发因素，科学家们正在努力寻找可能的方法来控制这种健康隐患。在过去的四年里，在一些西方国家酒精消费成倍增长。来自纳瓦拉大学的一支医学研究队伍在酒精和体重研究创造了自己的荟萃分析，并且在八月份的营养医学杂志上发表了他们的研究成果。

　　接下来，他们认为，针对正在增长的酒精消费以及其对于体重的潜在影响需要制定出新的健康政策。“美国将近三分之二的成年人体重过重或者过度肥胖。照此趋势，到2015年，将会有四分之三的美国人口过度肥胖。”作者说。在他们的分析中，发现在严重酗酒或者饮用啤酒的情况下，酒精会导致肥胖。但是那些每天饮用一杯或两杯葡萄酒的人比一般群体不易增肥。但是饮用三杯或者更多就不会达到这样的效果。原因始终不明。

　　“这也许是因为葡萄酒饮用者健康的饮用模式，”研究人员写道。一些科学家表示，红酒促使某些生物酶改善肥胖细胞的新陈代谢。还有一些则认为，红酒化合物白藜芦醇阻止了糖分转化为脂肪。西班牙科学家表示红酒高浓度的抗氧化剂大大的减少了肥胖的可能。

　　同一支来自学校医院内分泌科的队伍，研究了9318个病人之后做出总结，研究发现与那些饮用啤酒和烈酒的人相比，适量饮用葡萄酒大大减少了每年肥胖的增加，尽管适量饮用葡萄酒会产生如此积的效果，科学家们不建议公共健康政策有太大的改变。“如果你喝酒，那么请喝葡萄酒，”主编CarmenSayonOrea告诉我们，“但不是所有情况下，我们都建议大家靠饮用葡萄酒来减轻体重。”

　　葡萄酒中单宁的作用

　　葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红、白酒的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。

　　单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。没有栋梁的房子不敢住，那没有单宁的红酒，又有谁想尝试呢？其实并非只有红酒含有单宁，君岂不知，可口可乐也用单宁作为味道的骨干呢！

　　其次，抗氧化是单宁扮来源华夏酒报演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。这也是为什么年轻而涩味多一点的红酒可以被接受，因为珍酿是建立在未来的潜力之下的。

　　优质葡萄酒酒体什么特征

　　单宁少，显得特别柔和可爱，单宁多，则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外，涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细，绝对不能粗糙咬口，因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未全然成熟的葡萄，过度萃取，都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。

　　虽然葡萄皮里的单宁比起其他植物中的单宁要来得细致，但新酿成的红酒涩味，仍多少带有些许粗犷味，所以必须利用不同的方法来培养。精雕酒中单宁，玉琢出口感细致的涩味，那便是酿酒师的主要工作。从传统的橡木桶养成，到现今在酒中打入细微气泡等等，都具有柔化单宁的作用。让酒中虽然有单宁的涩味，但却能使酒体更为细致、匀衡，让涩味获得全新评价的味觉享受。

　　因此，特别是在红葡萄酒中，不管有多少圆润的果味，少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的红酒，酒中的涩味通常较重，但却不影响它们成为佳酿[FS:PAGE]，反而是迈向玉酿琼浆之功臣。而这也是品尝红酒中最令人疑惑之处。特别是对次接触红酒的人，那种涩味常令他们不知如何举杯面对，也正因如此，浇熄了许多人对葡萄酒的好奇心，与葡萄酒味觉探险的机会失之交臂。

　　女人喝酒喜欢轻呷慢酌，在酒中品味自己的人生。女人喝的是酒，品的是几许伤感，几缕回忆，几丝心痛，几点哀愁。她们任一颗心徜徉在微醺的醉意中，细品年少时的笑靥，朝气与青涩的初恋，品出了清醇香甜；再品成熟时的妩媚，背影和一生的红尘情缘，品出了醇和幽香。