一支葡萄酒开瓶后保存多久 怎么储存

　　葡萄酒，饮用历史悠久，古代在周朝时期已有了人工栽培的葡萄和葡萄园，那时人们称葡萄为蒲桃。而中国人开始有自己种植和酿造葡萄酒的方法，则可从2000年前的西汉时期说起，古代西域(现时的新疆一带)，主要盛产葡萄和葡萄酒。据载：“大宛以葡萄酿酒，富人藏酒万石，久者数十年不败。”可见当地葡萄酒酿造的规模和酿造技术的繁荣景象，是一种独具特色的酒，那葡萄酒开瓶后保存多久比较合适呢？具体介绍如下！

　　葡萄酒开瓶后保存多久

　　葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒，应在它还没有“变坏”的两三天内喝完，即便如此，也会失去最初的新鲜口感。为了能保持酒的“口感“，除了要很好的密封外还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常：白葡萄酒可以存放两天，大多数红葡萄酒放三到四天。

　　与空气接触后，更有利于葡萄酒酒香的散发喝起来更惬意

　　要喝利口酒和白葡萄酒时，习惯上提前一小时左右打开。红葡萄酒，（除了陈酿的酒）提前一个半小时打开。打开的酒有时会有一股不好的气味儿或味道，这很少是因为酒的酿造原因所至。通常是因为瓶塞发霉，并且把这种不好的味道传给了酒，俗称“瓶塞味酒”。在餐馆用餐时，这种酒是可以拒绝接受的，在家里，这种酒可以留下做菜用。

　　在沉年的酒中会有鞣酸和着色物形成的沉淀，为防止在斟酒时因沉淀物被搅动而使得酒显得混浊，先把酒倒在一个广口瓶内：事先酒瓶要直立放置几小时，使沉淀物完全沉降于瓶底，然后在一个光源前把酒倒向广口瓶内，看到沉淀物要到达瓶颈时，立刻停止而将沉淀物留在瓶内。

　　葡萄酒如何开瓶和换瓶

　　葡萄酒换瓶的顺序是：刀割掉瓶盖外壳——用螺旋状的开瓶器拔塞——换瓶。用螺旋钻开瓶是最有效的工具。在拔出软木塞之前，应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸，然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了，或是软木塞塞得太紧，将螺旋钻以一定角度拧入软木塞（杠杆作用），尽可能轻地移动螺旋钻。

　　开启起泡葡萄酒酒瓶时，应特别小心，因为瓶中液体处于高气压之下。开瓶时，不要对着其他人或易碎物品，因为软木塞可能会被气体喷射出来，同时，手握酒瓶时，应始终用一块餐巾包住瓶身，以防止其破裂。如果软木塞特别粘，就把瓶颈置于温水中以增大瓶内气压。

　　葡萄酒，特别是红葡萄酒，会随着存放时间的增加而产生单宁酸和色素的沉淀物。要除去这些沉淀物，就需要换瓶，即倒掉其沉淀物。换瓶前应将酒直立放置几个小时，让沉淀物集聚在一起。轻轻打开软木塞后，擦净瓶颈内外，一次性将整瓶酒倒入另一瓶中。换瓶后让红葡萄酒在空气中呆一会，白葡萄酒则不需要这一步骤。经过接触空气的红葡萄酒，略显粗糙的部分会更加柔和，增进了平衡度，口感更佳，绝不可忽略。一般放15~30分钟即可。红酒开瓶后，应将其充分接触空气，以增加其香味，并且其风味也会因此变得圆润柔顺。但大多数的酒类不适于这样做。而应在喝之前半小时左右打开酒瓶，让酒与软木塞之间的异味消散殆尽。

　　葡萄酒酒窖保存的要求

　　1、温度（稳定的温度）

　　葡萄酒可以储存在8-20度的空间内。最理想的温度是10-12度。如果低于这个温度，葡萄酒不能很好的成熟，如果高于20度，对葡萄酒会有损伤，葡萄酒需要一个缓慢的平稳的成熟过程，温度过高会使它的颜色，清新度与香气丧失。我们应该避免温度的突然变化。如果温度从冬季的12度慢慢的转化成夏季的18度是没有问题的。但如果在一天内或一周内的温度突然变化，会对酒产生损害，葡萄酒会在瓶内膨胀与收缩，这样瓶塞会松动，葡萄酒也会渗入酒塞内，产生与葡萄酒塞帽的粘连。可能会导致细菌的感染。

　　我们可以测量酒窖不同位置的温度，找出最高温度与最低温度。从而找到的温度区域。找到酒窖的热源来隔离它，比如暖气管道。同时将高冷空气的入口封住。目的是建造一个稳定的温度空间。

　　2、光线（葡萄酒的敌人）

　　光线损害葡萄酒，特别是对于干白与气泡酒。我们要确定酒窖保持阴暗，阻拦外部任何光线，即使排风扇口的光线也要遮挡。在酒窖内可以安装一个25-40瓦的灯泡，避免日光灯与霓虹灯。当我们离开酒窖时，一定要熄灭灯泡。

　　3、湿度

　　最理想的湿度为75-80%。过于高的湿度会使酒标脱落，使酒塞发霉。当然更加危险的是缺乏湿度，它使酒塞干化，使酒氧化变质。如果酒窖的地面不是土地，我们可以在上面铺上鹅卵石，在鹅卵石上洒水，保持湿度。

　　4、通风

　　酒窖的通风是必需的，理想的酒窖应该有一个换风设备或者排风扇，使外界的空气进入，使酒窖的空气流通起来。当外部空气过冷与过热时，要阻止空气的流通。如果酒窖南北方向，应该将通风口放在北边，因为南边温度会过高。空气从北部凉爽的地方进入，从热的南部出去。

　　5、味道

　　在使用酒窖前，认真仔细的清洗空间，利用消毒水杀死霉菌与昆虫。随后用石灰刷墙，它们易吸水份同时可以调节自然通风。葡萄酒要远离汽油，油漆等物品，它们的挥发的气味会感染葡萄酒。同时也要远离水果蔬菜和其它食品，防止感染一些真菌及昆虫。

　　6、噪音

　　持久的剧烈震动会直接损害葡萄酒。我们要远离室内的震动源，比如电动机，冰箱，洗衣机。同时也要远离室外的震动源，比如地铁，火车道与建筑工地等等。

　　总而言之，葡萄酒是有生命的，至此在瓶中的葡萄酒从沉睡中被唤醒，开启它精彩的生命旅程。它犹如花朵般开始绽放，开始被人们接受，欣赏和赞美！葡萄酒给我们带来的健康快乐和享受，当然的，在开瓶之后需要尽快饮用！