喝不完的葡萄酒怎么保存 时间多久
04-13 浏览量：38
说到葡萄酒，我们发现正常一瓶葡萄酒都是750ml装的，或者也有其他类似的，但基本上没有100ml或者200ml的小酒版，但由于葡萄酒容易被空气中的氧气所氧化，所以对喝剩的葡萄酒要采取一定的方法进行保鲜，减缓氧化速度，从而获得好的口感，那喝不完的葡萄酒怎么保存呢？相关的介绍如下！
喝不完的葡萄酒保存多久
用原来的橡木塞重新封好瓶口，把酒瓶竖着放置，这样可以避免葡萄酒被氧化。但是请记住在3-5天内把酒喝完。
保存葡萄酒的方式
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是"室温"。
喝剩下的葡萄酒有妙用
过度饮酒有害健康，所以喝不完的酒就不要硬撑着喝了。其实你要知道，葡萄酒是一种很好的调味料，可以给菜肴添加各种有趣的香味，只要你知道如何正确地保存下来。首先，你需要把酒倒在制冰格上面，一旦结成冰块后就可以放在塑料冰袋中备用了。或者你也可以把红葡萄酒做成红酒醋，这同样是一个很好的选择。
葡萄酒陈年的变化
1、口味的变化
葡萄酒中的酒精、酸和糖分的含量在装瓶后变化不大，只是随着时间的推移，酒的均衡感会稍有变化。红葡萄酒因为含有单宁的缘故，口味改变较多，因为单宁随着时间产生的变化最明显。单宁构成红葡萄酒的涩味，因为它是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，适合长期储存的红葡萄酒在酒龄短时单宁含量很多，涩味重。不过单宁也会在葡萄酒成熟的过程中产生聚合作用，凝结成较大的分子，而减少酒中单宁的涩味，让酒喝起来更顺口。至于太老的红葡萄酒，因为具有柔化单宁功能的一些酚类物质纷纷沉淀，口感反而变得干涩。
2、颜色的变化
随着储存时间的加长，白葡萄酒及粉红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。通常白葡萄酒酒龄短时为淡黄色，明亮略带绿色光泽。因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。再过几年，将变为土黄色甚至琥珀色，大部分干白葡萄酒有这种颜色时都已经太老，只有少数贵腐甜葡萄酒或加烈酒可能还相当美味。
红葡萄酒酒龄短时色深且偏蓝紫，彩度高带光泽。但是之后颜色逐渐变淡，色调偏黄，而且显得暗淡无光。红葡萄酒中的红色素在老化过程中会产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底成为酒渣，使得颜色变淡;同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，成为棕色。由于这两个原因，原本的深紫红色将转变成樱桃红或酱红色，然后依次变为赭红色、砖红色、橘红色，成为棕色。
3、酒香的变化
葡萄酒在成熟过程中释放出的酒香，是最引人入胜的地方。酒香一般可分为三种：葡萄原有的果香、葡萄经发酵产生的香味和陈年酒香。随着时间的推移，前两种香味将慢慢消失，被陈年酒香所取代。葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。
白葡萄酒酒龄短时以花香和果香为主。较耐久存的白葡萄酒成熟后会逐渐变为过熟或水煮过的水果香，之后杏仁、核桃等坚果香味也将慢慢出现。更老的白葡萄酒则有肉桂和豆蔻等香料味、以及苹果皮、焦糖、蕈菇等氧化气味。红葡萄酒香味也是有新鲜果香转化成浓重的熟果香，同时成熟后也会出现香料、湿地和动物气味。开始老化的红葡萄酒则会出现茶叶和稻草等香气，出现腐木、普洱和蕈菇等气味。
葡萄酒中的不同果香
1、果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Maliacid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。
2、杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。
3、香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡（carbonicmaceration）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。
4、黑醋栗：赤霞珠（Cabernet）的经典气味。西拉（Syrah/Shiraz）中也有这种香气，特别是陈年的西拉（Syrah/Shiraz）。
5、樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺（PinotNoir）的标志。黑樱桃可以是的赤霞珠（Cabernet）或西拉（Syrah/Shiraz）的味道。
6、果脯：Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。
7、葡萄干：加烈酒Muscat的一种常见气味。无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽（Chardonnay）中。通常与苹果或者瓜类一起出现。
总之，对于消费者来说，本着中华民族不浪费的优良传统，及时饮用才是比较好的！
